Copaster Portal Teknologi Yang Kamu Cari 
Mungkin kamu pernah mengalami pengalaman aneh ketika menggunakan agar-agar dalam masakanmu.
Saat kamu memasak agar-agar dan kemudian membekukannya, kamu mungkin pernah bertanya-tanya mengapa volume agar-agar tersebut tiba-tiba berkurang. Artikel ini akan menjelaskan secara mendalam mengenai fenomena ini. Mari kita simak bersama!
Apa itu Agar-Agar?
Agar-agar adalah zat alami yang diperoleh dari alga laut, dan digunakan sebagai bahan pengental dalam masakan. Agar-agar memiliki sifat yang unik, terutama ketika mengalami perubahan suhu.
Proses Penguapan
Ketika kamu memasak agar-agar dalam cairan seperti air atau susu, ikatan hidrogen antara molekul agar-agar memungkinkan agar-agar untuk membentuk jaringan yang padat. Ini adalah alasan mengapa agar-agar dapat mengentalkan larutan.
Namun, ketika larutan tersebut dibiarkan mendingin dan membeku, sesuatu yang menarik terjadi.
Mengapa Volume Agar-Agar Berkurang Setelah Dibekukan?
Berikut alasan mengapa volume agar agar berkurang sehabis beku:
Perubahan Suhu dan Volume
Ketika larutan agar-agar mendingin dan membeku, air dalam larutan mengalami perubahan fasa dari cair ke padat. Ini berarti air mulai membentuk kristal es. Proses ini disebut proses pembekuan.
Selama proses pembekuan, volume air berkurang. Ini terjadi karena air dalam bentuk padat (kristal es) memiliki kerapatan yang lebih tinggi daripada dalam bentuk cair.
Oleh karena itu, agar-agar yang tadinya mengikat air dengan baik dalam bentuk cairan akan memiliki lebih sedikit ruang untuk “menampung” air saat berubah menjadi bentuk padat.
hasil terhadap Agar-Agar sehabis dibekukan
Akibatnya, volume agar-agar juga berkurang setelah dibekukan. Ini adalah fenomena yang normal dan diharapkan ketika kamu menggunakan agar-agar dalam berbagai hidangan, seperti jeli atau puding.
Kesimpulan
Jadi, mengapa volume agar-agar berkurang setelah dibekukan? Hal ini disebabkan oleh perubahan suhu yang mengakibatkan air dalam larutan agar-agar berubah menjadi bentuk padat (kristal es), yang memiliki kerapatan lebih tinggi daripada air dalam bentuk cair.
Oleh karena itu, ketika air berubah menjadi es, volume larutan agar-agar akan berkurang. Fenomena ini adalah hal yang normal dan dapat dijelaskan oleh sifat kimia dan fisika dari agar-agar.
Jadi, kamu tidak perlu khawatir jika kamu menemui hal ini saat memasak dengan agar-agar. Semoga penjelasan ini dapat membantu kamu memahami lebih baik mengapa hal ini terjadi.